病態食とは、病気やケガ、障害などによって食事摂取が困難な人や、食事をしても栄養素が十分に吸収できない人に向けた特別食のことです。 一人ひとりの病態や症状に合わせて栄養素やエネルギー量、形態などを調整した食事を提供することで、栄養状態の改善や合併症の予防、生活の質の向上を図ります。 病態食には、さまざまな種類があります。最も一般的なのが、消化吸収の悪い人向けの流動食やミキサー食です。また、噛む力が弱い人向けの軟飯や刻み食、糖尿病の人向けの糖質制限食、腎臓病の人向けのタンパク質制限食などもあります。 病態食は、医療機関で管理栄養士が作成しますが、家庭で作ることも可能です。その際は、医師や管理栄養士に相談することが大切です。

ビタミンとは、私たちの身体が正常に機能するために必要な栄養素のひとつです。ビタミンには、水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンの2種類があり、それぞれに異なる働きがあります。水溶性ビタミンは、ビタミンCやビタミンB群などがあり、脂溶性ビタミンは、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKなどがあります。ビタミンは、食事から摂取する必要がありますが、体内で生成されることもあります。例えば、ビタミンDは、日光を浴びると体内で生成されます。ビタミンは、私たちの身体の健康を維持するために重要な役割を果たしています。ビタミンが不足すると、さまざまな症状が現れます。例えば、ビタミンAが不足すると、夜盲症や皮膚のトラブルなどが起こります。ビタミンCが不足すると、風邪をひきやすくなったり、傷の治りが遅くなったりします。ビタミンB群が不足すると、疲れやすくなったり、肌荒れを起こしたりします。ビタミンDが不足すると、骨粗鬆症になりやすくなります。ビタミンEが不足すると、動脈硬化や白内障になりやすくなります。ビタミンKが不足すると、出血しやすくなります。