高たんぱく食とは何か 高たんぱく食とは、たんぱく質を多く含む食事です。たんぱく質は、筋肉、骨、皮膚などの組織を作るために必要な栄養素です。また、ホルモンや酵素を作るためにも必要です。たんぱく質が不足すると、筋肉量が減ったり、骨がもろくなったり、免疫力が低下したりするなど、さまざまな健康問題を引き起こす可能性があります。 高たんぱく食は、特に高齢者や病気療養中の方におすすめです。高齢者は、加齢とともに筋肉量が減少し、たんぱく質が不足しやすくなります。また、病気療養中の方は、傷の治癒を促進するためにも、たんぱく質を多く摂取することが必要です。
高たんぱく食は、肉類、魚介類、卵、乳製品、大豆製品などに多く含まれています。これらの食品をバランスよく摂取することで、たんぱく質を十分に補うことができます。

誤嚥性肺炎の予防と対策 -誤嚥性肺炎とは- 誤嚥性肺炎は、誤嚥（ごえん）によって細菌や食べ物、飲み物が肺に侵入して起こる肺炎のことです。誤嚥とは、本来なら肺に入らないものを誤って吸い込んでしまうことで、誰でも起こる可能性があります。しかし、高齢者や寝たきり、認知症の人などは誤嚥を起こしやすく、誤嚥性肺炎のリスクが高くなります。誤嚥性肺炎は、特に冬に多く発症し、高齢者の肺炎による死亡原因の第一位を占めています。 誤嚥性肺炎の主な症状は、発熱、咳、痰、呼吸困難などです。また、食欲不振、倦怠感、意識障害などの症状が現れることもあります。誤嚥性肺炎は、通常の肺炎よりも重症化しやすいのが特徴で、特に高齢者は重症化のリスクが高いです。誤嚥性肺炎を予防するためには、誤嚥を起こさないように注意することが大切です。
誤嚥性肺炎の原因は、主に食事、飲み物、唾液などが肺に流れ込んでしまうことです。これは、飲み込む力が弱まっていたり、意識が低下していたり、口内に食べ物が溜まっていたりすると起こりやすくなります。誤嚥性肺炎は、気管支炎や慢性閉塞性肺疾患（ＣＯＰＤ）などの基礎疾患がある人も発症リスクが高まります。 誤嚥性肺炎の予防のためには、誤嚥を起こさないようにすることが大切です。そのためには、以下のことに注意しましょう。 * 食事は、ゆっくりとよく噛んで食べましょう。 * 食べ物は、小さく切って食べましょう。 * 飲み物は、少量ずつゆっくりと飲みましょう。 * 口の中に食べ物が溜まらないように、こまめに歯磨きをしましょう。 * 誤嚥を起こしやすい人は、食事の姿勢に注意しましょう。 誤嚥性肺炎は、重症化すると命に関わることもあります。誤嚥性肺炎の予防には、誤嚥を起こさないようにすることが大切です。誤嚥を起こしやすい人は、特に注意しましょう。