被介護者の健康維持と食塩摂取量
介護の初心者
被介護者の健康維持について『食塩摂取量』について教えて下さい。
介護スペシャリスト
食塩摂取量とは、1日に摂取する塩分の量を表す指標です。日本では、厚生労働省が定める「食事摂取基準」によって示されており、2020年版では、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満と設定されています。
介護の初心者
食塩摂取量を減らすには、どのようなことに気をつければいいですか？
介護スペシャリスト
食塩摂取量を減らすためには、加工食品を控え、自炊をすることが大切です。また、外食をする際には、塩分の少ないメニューを選ぶようにしましょう。
食塩摂取量とは。
食塩摂取量とは、1日に摂取する塩分の量を表す指標のことです。日本人の食塩摂取量の目安は、厚生労働省が定める「食事摂取基準」によって示され、2020年版では男性7.5g未満、女性6.5g未満とされています。また、日本高血圧学会によると1日6g未満、WHOでは1日5g未満と示されています。
食塩摂取量とは何？
食塩摂取量とは、1日に摂取する塩分の量のことです。塩分は、体内の水分量や血圧を調整する働きをする重要なミネラルですが、過剰に摂取すると、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を引き起こすリスクが高まります。
食塩摂取量の目安は、世界保健機関（WHO）が定めた1日5グラム未満とされています。しかし、日本人の平均的な食塩摂取量は、男性で11グラム、女性で9グラムと、WHOの基準値を大きく超えています。
食塩を多く摂取すると、体内の水分量が増加して血圧が高くなります。また、塩分は血管を収縮させる働きがあるため、動脈硬化を促進し、脳卒中や心筋梗塞などのリスクを高めます。さらに、塩分はカルシウムの排泄を促進するため、骨粗しょう症のリスクも高まります。
被介護者の健康維持のためには、食塩摂取量を適正に管理することが重要です。具体的には、1日5グラム未満の食塩摂取量を目標とし、加工食品や外食を控え、自宅で調理する際には薄味を心がけましょう。また、塩分を多く含む食品を食べる際には、水分を多めに摂取するようにしましょう。
食塩摂取量の目安
食塩摂取量の目安
日本人の食塩摂取量は、厚生労働省が定めた目標値の1日10gを上回っており、高血圧や心臓病などの生活習慣病のリスクが高まっています。被介護者においても、食塩摂取量が多いと、これらの病気にかかりやすくなるだけでなく、フレイルや認知症のリスクも高まります。
そのため、被介護者の健康維持のためには、食塩摂取量を減らすことが大切です。食塩摂取量の目安は、1日6g未満とされています。これは、みそ汁1杯分（約180ml）に含まれる食塩量に相当します。
食塩摂取量を減らすためには、まず、加工食品を控え、新鮮な食材を使った手作り料理を心がけましょう。また、外食する際には、できるだけ食塩控えめのメニューを選ぶようにしましょう。
食塩摂取量の多い食事例
栄養バランスの取れた食事は、被介護者の健康維持に欠かせません。しかし、食塩摂取量が多すぎると、高血圧や心臓病のリスクが高まります。
食塩を多く含む食品は、インスタントラーメン、ポテトチップス、スナック菓子、加工食品などです。これらの食品は、塩分を多く含む食品を多く含むので、食塩摂取量が多くなりやすいです。
また、外食や中食でも、食塩を多く含む食品が使用されていることが多いため、注意が必要です。
食塩摂取量を減らすためには、加工食品や外食、中食を控え、野菜や果物、魚介類、低脂肪乳製品などを多く摂取することが重要です。
また、家庭で料理をするときは、減塩調味料を使う、調味料を加える前に味見をするなど、食塩摂取量を減らす工夫をしましょう。
食塩摂取量の少ない食事例
食塩摂取量を少なくするためには、食事内容に気を配ることが大切です。 ここでは、食塩摂取量の少ない食事例をご紹介します。
朝食は、ご飯、味噌汁、納豆、卵焼き、野菜サラダなどがおすすめです。 味噌汁には、減塩味噌を使用し、野菜をたっぷり入れて作りましょう。 納豆には、付属のタレを使わず、からしのみで食べましょう。 卵焼きには、塩を使わず、代わりに牛乳やチーズを加えて作りましょう。 野菜サラダには、塩分不使用のドレッシングを使用しましょう。
昼食は、お弁当を持参するのがおすすめです。 お弁当には、玄米おにぎり、焼き魚、野菜の煮物、サラダなどを入れておきましょう。 玄米おにぎりには、減塩醤油を使用しましょう。 焼き魚には、塩を振らず、代わりにレモン汁をかけましょう。 野菜の煮物には、減塩だしを使用しましょう。 サラダには、塩分不使用のドレッシングを使用しましょう。
夕食は、魚料理、野菜料理、豆腐料理などを中心にしましょう。 魚料理には、塩焼き、煮魚、ムニエルなどがおすすめです。 野菜料理には、野菜炒め、野菜の煮物、サラダなどがおすすめです。 豆腐料理には、冷奴、湯豆腐、麻婆豆腐などがおすすめです。
これらの食事例を参考に、食塩摂取量を少なくした食事を心がけましょう。 食塩摂取量を少なくすることで、高血圧や心疾患などの生活習慣病のリスクを減らすことができます。
被介護者の食塩摂取量を減らす工夫
被介護者の食塩摂取量を減らす工夫
被介護者の健康維持には、食塩摂取量を減らすことが大切です。塩分を多く摂りすぎると、高血圧や心臓病、脳卒中などのリスクが高まります。また、塩分を多く摂ると、むくみやだるさ、疲労感などの症状が現れることもあります。
被介護者の食塩摂取量を減らすためには、以下のような工夫をしましょう。
* 調理の際に、塩分を控えめにする。
* 塩分の多い食品を控える。
* 塩分の少ない食品を積極的に摂る。
* 汁物やスープに頼らず、おかずをしっかりと食べる。
* 外食や中食を控える。
また、被介護者の食塩摂取量を減らすためには、家族や介護者の協力が必要です。家族や介護者が、被介護者の食塩摂取量を減らすように注意し、サポートすることが大切です。